Водата се кипва с маслото и захарта, добавя се брашното и се бърка на слаб огън, докато тестото не престане да залепва за стените на съда. <br><br> Тестото се охлажда до около 60 градуса, добавят се жълтъците един по един, като непрекъснато се бърка. Добавят се разбитите на сняг белтъци. <br><br> С лъжица се взима по малко от тестото и се пуска в загрята мазнина. Пържи се до златисто. Готовите бухтички се поръсват с ванилия, смесена с галета и пудра захар.