Месото се осолява и се натърква добре с прясно смляния черен пипер. <br><br> В купичка се смесват горчицата, меда, виното, натрошените дафинови листа и счукания карамфил и се разбърква до хомогенност. <br><br> С тази марината се омазват хубаво пържолките и престояват 2 часа в хладилник преди да се сготвят.