Гъбите се измиват много добре и се почистват от пънчетата. В половината от тях се поставя по една маслина без костилка и малко парченце риба. <br><br> След това всяка гъба се захлупва с една от останалата половина от гъбите, като се закрепва с клечка за зъби и се посоляват.<br><br> Приготвя се пастата Патафри, като се смесват всички продукти, без белтъците. Те се разбиват на сняг и се добавят непосредствено преди използването ѝ. Гъбите се потапят в пастата и се запържват в сгорещената мазнина.<br><br>