Почистваме ориза, изплакваме го обилно под силна струя студена вода. Отцежда ме го и го изсипваме във вряща подсолена вода, където го варим до омекване. Сварения ориз се прецежда, отново се изплаква със студена вода и се оставя да се отцеди от излишните течности.<br><br> Загряваме олиото и запържваме до златисто ситно нарязания лук. Добавяме наситнените чушки и почистените скариди и пържим до омекване на зеленчуците. Сипваме и ориза и пържим при непрекъснато бъркане докато ориза не започне да потъмнява. <br><br> Подправяме със соев сос и сол, сипваме предварително разбитите яйца и пържим още 3-4 минути.