Изчистената пъстърва се измива и подсушава. Поръсва се с черен пипер и сол и се залива с лимонов сок. Оставя се да престои 20 минути. <br><br> След това се овалва в брашно и се изпържва в сгорещеното олио до златисто. Изважда се от мазнината и се оставя на топло. Сланината, лукът и гъбите се нарязват на дребно. Запържват се 5-6 минути в масло. <br><br> Прибавят се червеният пипер, бульонът, лимоновият сок, ситно нарязаният магданоз и сметаната, разбъркана с нишестето. <br><br> Сосът се бърка до сгъстяване. Топлите пъстърви се заливат с готовия сос. Сервират се със задушени картофи и прясна салата.