Почиствате рибите и ги слагате в тенджера. Овкусявате със сол и черен пипер. Нарязвате лука на ситно и го сипвате при рибата.<br><br> Заливате с бялото вино, олиото и малко вода и задушавате на тих огън около 20 минути. <br><br> По желание може да сервирате скумрията с пържени картофи.