Еленски каренца
Слагате каретата за 6-8 часа в маринатата, приготвена от изброените продукти. Обръщайте месото от време на време. Подсушавате маринованите карета и запържвате заедно с лука в тиган с масло. Нарязвате...
ПрочетиСлагате каретата за 6-8 часа в маринатата, приготвена от изброените продукти. Обръщайте месото от време на време. Подсушавате маринованите карета и запържвате заедно с лука в тиган с масло. Нарязвате...
ПрочетиВземаме месо от бута. Измиваме го хубаво и го начукваме, натъркваме го от всички страни със сол, червен пипер, дафинов лист. Заливаме с кипящ оцет. Оставяме на студено за няколко дни като всеки ден п...
ПрочетиОдирате месото с помоща на нож, измивате и подсушавате. Шпиковате със сланината, овкусявате със сол и пипер от всички страни и запържвате добре в сместа от олио и маргарин. 6 - 8 намачкани зърна от хв...
ПрочетиФилетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са покрити с парче сланина. След като се позапекат на фурна с малко вода или бульон, поднасят се залети със с...
ПрочетиУвиваме почистената еленова плешка на руло и я завързваме с бял конец, заливаме с марината от виното, олиото и оцета и я оставяме да престои един ден на студено. Подсушаваме месото, овалваме в брашно...
ПрочетиРибиците се нарязват на кубчета с размери 1 Х 1 см. приблизително и се осоляват и по желание олютяват. Маслото се сгорещява в тиган и в него се запържват за около 1 мин. нарязаната рибица, като се бъ...
ПрочетиМесото се натрива със сол, черен пипер и брашно. На силен огън се пържи в мас от двете страни. Изпърженото месо се изважда. В мазнината се слага останалата част от брашното. Когато то стане златисто,...
ПрочетиМесото се нарязва на малки пържоли и се начуква с дървен чук. В купа се редят пържолите, като между всеки ред се поръсват подправките и нарязания на ситно чесън, накрая се залива с водката и соевия с...
ПрочетиНакиснете обезкостения бут за 2 - 3 дни във виното, в което сте прибавили подправките (без солта) и нарязания на ситно лук. Отцедете месото, посолете го и го стегнете с конец, за да запази формата си...
ПрочетиЕзикът се сварява до готовност, като към средата на варенето се добавят лукът и морковите, нарязани на кубчета. Когато са готови, се отцеждат, а в бульона се сипва желатинът. Свареният език се обелва...
ПрочетиПочистете дробчетата и ги измийте. Смесете всички подправки и оваляйте дробчетата в тях. Нанижете дробчетата на шишчета, като редувате с нарязаните чушки. На всяко шишче сложете по 1 дафинов лист. Зап...
ПрочетиЛукът се реже на ситно и се запържва в маста, добавя се червеният пипер и нарязаният на ситно чесън. Дробчетата се режат на едри кубчета и се добавят към лука. Пържат се 7 минути на среден огън. Доба...
ПрочетиНарежете бъбреците и отстранете ципите им. Загрейте олиото и задушете бъбреците и гъбите. Овкусете със сол и бял пипер. Махнете бъбреците и ги запазете топли. Деглазирайте тигана с виното и го оставе...
ПрочетиЗагрейте по-голямата част от маслото в дълбок тиган и запържете нарязания дроб. Махнете го от тиган и го запазете топъл. Почистете тигана от оставащата мазнина и сипете сока от два портокала. Малко с...
ПрочетиПочистете пащърнака и го нарежете на тънки филийки. Сложете го да се свари в подсолена вода, след това го отцедете и го пюрирайте. Добавете млякото и го варете на котлона, докато се получи хомогенено...
Прочети