20 °C

Месо от въздух или от вулкан? Да, след няколко години

Mоже да звучи като научна фантастика, но след няколко години на масата може да се сервира месо, идващо от принтера, и други протеини, произведени от въздух, метан или вулканични микроби, пише електронното издание Channel News Asia, цитиран от фондация "Томсън Ройтерс".

След невероятния успех на "веганското говеждо" и заместители на месото, разработени от компаниите "Бийонд мийт" (Beyond Meat) и "Импосибъл фуудс" (Impossible Foods), секторът на алтернативните протеини продължава да расте.

Според инвестиционна банка "Барклис" (Barclays) продажбите на алтернативно месо до десетилетие могат да достигнат 140 млрд. долара, което се равнява на 10 процента от световната месна промишленост. Това ще бъде десетократно увеличение спрямо сегашните равнища.

В момента се разработва ново поколение продукти, чието производство съчетава свръхмодерни технологии с древни процеси на ферментация, за да бъдат превърнати иначе вредни или обикновени елементи в хранителни съставки.

Финландската компания "Солар фуудс" (Solar Foods) например разработва ядивен протеинов прах, наречен "Солейн" (Solein), чрез използване на вода, въздух и възобновяема енергия.

"Солейн" се прави като микроби се поставят в течност и се "хранят" с малки балончета водород и въглероден диоксид. Процесът е подобен на правенето на бира или вино, но без грозде или зърно, обяснява главният изпълнителен директор на компанията Паси Вайника. След сгъстяване на течността, тя се изсушава и се получава много фин прах. Той е съставен от около 65 процента протеин и има вкус, много подобен на бяло пшенично брашно. Компанията планира да пусне в продажба "Солейн" за около 5 евро за килограм до 2021 година.

Друга компания, която се надява да намали вредните емисии от земеделието чрез ферментация, е "Стринг байо" (String Bio) от индийския град Бангалор. Тя се опитва да превърна метана, отделян от отпадъци и естествени източници, в протеинов прах, който първоначално е предназначен за животинска храна.

Испанската "Нова мийтс" (Nova Meats) пък използва специален 3D-принтер за производство на пържоли от протеини на растителна основа, които наподобяват вкуса и текстурата на истинското месо.

Някои критикуват алтернативното месо на растителна основа като подлагано на твърде голяма обработка и с високо съдържание на натрий, чиято роля в здравословната диета неотдавна бе оспорена от учени от Харвард.
Други, ползващи се с подкрепата на хранителната промишленост, започнаха кампания срещу "фалшивото месо" с аргумента, че то тъпкано с химикали.

Защитници на новите продукти обаче твърдят, че кюфтетата за хамбургери така или иначе винаги са били пълни с мазнини и натрий и никога не са се възприемали за здравословна храна.

Новото поколение протеини освен това са подлагани на по-малко обработка, подчертава Томас Джонас, главен изпълнителен директор на компанията Състейнъбъл байопродъктс (Sustainable Bioproducts). Протеинът, разработен от нея, е на основата на микроби, срещащи се във вулканични горещи извори в националния парк Йелоустоун.

След като през февруари компанията набра 33 млн. долара, тя планира догодина да произведе "еквивалент на хамбургер" чрез "новаторска ферментация" на микробите.

Сега има възможност за радикална промяна в земеделието, което въпреки подобренията до голяма степен остава същото като преди столетия, отбелязва Джонас.

По същество оцеляваме на тази планета чрез земеделска система, която почти не се е променила през изминалите 11 000 години. . . откакто сме култивирали шепа растения и животни, допълва той. 

Източник: dnevnik.bg

Facebook коментари

Коментари в сайта

Хороскоп за 27.05.2020

Хороскоп за Овен

Овен
Направете така днес, че от всяко нещо, което научавате да извличате нещо полезно за личното си усъвършенстване. Денят ви ще е наситен с емоции, повечето приятни и повод за това ще е работата ви и свързаните с нея хора. Успявате с всеки да намерите общ език и това значително улеснява общуването ви. Контактите, които ще осъществите днес ще са ви от голяма полза за в бъдеще.
27 май 2020

Хороскоп за Телец

Телец
Отговорността на работното място днес ще е голяма, тъй като вие ще трябва да взимате решенията по определен въпрос. Естествено можете да разчитате на способността си разумно да преценявате ситуацията, но не подценявайте и съветите на хората около вас. Постигате впечатляващи резултати в нова област, за която дори не сте и предполагали.
27 май 2020

Хороскоп за Близнаци

Близнаци
Не пестете труда си, усърдието ви ще се възнагради с професионални успехи и приятни емоции. В обкръжението ви има някой, който е с добри намерения и таи надежди към вас. Дайте воля на желанието си да разпуснете и да наситите душата си с приятни изживявания. Пазете се от настинка, не стойте на течение.
27 май 2020

Хороскоп за Рак

Рак
Професионалните ви изяви днес ще повишат популярността ви и направят възможно по-бързото ви издигане в йерархията. Ще се съобразяват с решенията ви, което означава и по-големи отговорности. Вие от своя страна ще положите усилия, за да се приспособите към новите условия. Приятна изненада от скъп на сърцето ви човек.
27 май 2020

Хороскоп за Лъв

Лъв
Новите идеи, които господстват на работното ви място напоследък няма да подминат и вас. Наистина има с какво да допринесете в тази област, но ще трябва да изложите по-обосновано вижданията си. Не се надявайте че първоначалните отзиви ще бъдат блестящи. Ще трябва да си извоювате нови позиции. Получавате пълна подкрепа от близките си.
27 май 2020

Хороскоп за Дева

Дева
Въоръжете се с търпение при работата си днес, само така ще успеете да изпълните плановете си за деня. В личен план няма за какво да се притеснявате. Вашият партньор се отнася с разбиране и подкрепа към нещата, които ви вълнуват. Намерете повече време за него. Вечерта ще имате възможност да проведете отдавна отлаган разговор.
27 май 2020

Хороскоп за Везни

Везни
Делови причини могат да променят плановете ви за деня. Решаване на финансов въпрос ще ви направи активни, но случаят не е за изпускане. Амбицирани сте да дадете всичко от себе си, осигурявайки си по-добра печалба. Близките ви ще поемат от грижите по дома, предвид заетостта ви.
27 май 2020

Хороскоп за Скорпион

Скорпион
Околните ще ви изненадат приятно и по елегантен начин. Ще погледнете от друг ъгъл на проблемите на близките си и може би ще намерите добро решение за тях или поне ще ги накарате да се замислят. Дайте шанс на човек, към когото сте резервирани. Моментът е подходящ да се сдобрите.
27 май 2020

Хороскоп за Стрелец

Стрелец
Нетърпеливи сте да споделите идеите си с хората, с които можете да ги осъществите. Денят ще ви предложи изненади, от вас зависи те да са приятни. Не бързайте да давате оценка на нечии труд, запазете мнението си за по-късно, когато резултатите ще са вече известни.
27 май 2020

Хороскоп за Козирог

Козирог
Вълнувате се прекалено много от предстоящо събитие, и се задоволявате да правите само незначителни неща. Чувствате се объркани и неспособни да вземете сами важно решение. Спасението е не да отбягвате околните, а да споделите с тях тревогите си. Ще се изненадате колко много ще ви помогнат.
27 май 2020

Хороскоп за Водолей

Водолей
Можете да получите доста добра оферта за работа днес или пък очаквайте благоприятно развитие на професионалните си дела. Всичко свързано с работата ви днес ще бъде положително. Материалното изражение на благоприятното стечение на обстоятелствата също е внушително. Може би днес ще успеете да покриете дълговете си(доколкото ги имате) и да си позволите позабравени удоволствия.
27 май 2020

Хороскоп за Риби

Риби
Консултирайте се по делови въпроси, ако информираността ви не е достатъчна, за да не допуснете грешки. Не режете мостовете с онези, с които пътищата ви се разделят. Някога отново пак ще се срещнете и ще продължите заедно напред, такава е съдбата ви. Тенденция към стабилизиране на финансовото ви положение ще се задълбочи.
27 май 2020
Последни новини