Пъпешите се режат на две половини, чистят се и се изгребва вътрешността им, които се оставят встрани, а половините им се слага да се охлаждат във фризера.

Вътрешността на пъпешите се разбиват с пудрата захар, белтъка и портвайна в блендер. Готовото вече пюре се слага във форма за кубчета на лед и се оставя във фризера около 3 часа.

Преди сервиране, пъпешовите, ледени кубчета отново се разбиват в блендер или пък се оставят цели и се прехвърлят в половинките на пъпешите. Украсява се с ментовите листа.